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做米酒啥时候放酒曲 做米酒在哪一部放酒曲 (1)、糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前 ， 我们先要准备适量的凉开水 。再取1只消过毒的干净小碗倒入开水 ， 放凉至水温约为30多度时 ， 按酒曲说明书上的比例称取适量酒曲 ， 并把酒曲倒入小碗里拌匀待用 。
【做米酒啥时候放酒曲 做米酒在哪一部放酒曲】(2)、米饭出锅后首先就要用干净的饭勺打散 ， 摊开 ， 这样才更方便把米饭快速晾凉 。等米饭被凉到不烫手的程度 ， 就是手摸上去有些微热 ， 约30多度的时候 ， 此时就是放入酒曲的最佳时间 。温度太高会把酒曲烫死 ， 导致发酵过程无法启动 ， 温度太低则会延长发酵的启动时间 。

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