糟熘鱼片怎么做糟熘鱼片如何做 _生活百科

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糟熘鱼片怎么做糟熘鱼片如何做 (1)、准备一条新鲜的鲈鱼，清理掉鱼鳞、内脏、鱼鳃后，用清水冲洗干净（鱼肚里的血一定要清理彻底）。
(2)、木耳用温水泡发（温水可减少泡发时间），小葱切段，姜切片，木耳泡好后去根焯水备用。
【糟熘鱼片怎么做糟熘鱼片如何做】(3)、把处理好的鲈鱼从尾巴开始切开，沿着水平方向，把鱼身两侧的肉都给切下来。
(4)、去除鱼肚位置的大鱼刺，再去除鱼皮，将去骨的鱼肉片成小片，片好的鱼肉放入容器中。
(5)、鱼肉加入少许盐，倒入些许料酒，撒点胡椒粉，加入蛋清，用手抓捏均匀，加入少许淀粉搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时。
(6)、起锅烧热倒入食用油，开小火，鱼片放入锅中煎一下，煎至鱼片变白即可，鱼片盛出备用。
(7)、再次起锅加热，放入葱姜煸炒，煸炒出香味后，倒入清水，再把剪好的鱼片放入锅中，倒入20毫升糟卤，烧开之后用水淀粉勾芡，等再次烧开就完成了。

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