梭子蟹是每年8月份上市的一种螃蟹 , 它的吃法比较多 , 可以蒸着吃 , 可以炒着吃 , 还可以煮着吃等 , 味道都是很不错的 。梭子蟹的颜色有很多 , 青色的梭子蟹会更肥美一点 , 做出来的效果会更好一点 , 不建议买黄壳的梭子蟹 。
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梭子蟹什么颜色是肥的青壳的 。
蟹壳应该是绿色的 , 蟹肚应该是白色的 , 而不是黑色的;螃蟹的尾巴应该是红色或黄色的 , 而且应该高高举起 , 这证明蟹子(糊)是满的 。
好的螃蟹 , 蟹壳的颜色必须是青色 , 腹部的颜色必须为白色 。如果蟹壳是白色的 , 腹部是红色和黑色的 , 不建议购买 , 因为这样的螃蟹不新鲜、不肥 。
当我们购买梭子蟹时 , 首先要观察的是蟹壳的颜色 。我们应该选择一个有绿色外壳但腹部非常白的 。螃蟹的尾巴应该有点红或黄 。一般来说 , 这样的梭子蟹非常新鲜 , 里面的蟹黄也会饱满 。优质梭子蟹体表花纹清晰 , 壳盖呈蓝色或蓝色 , 腹部蟹脚(俗称蟹爪)内部白色明亮 , 蟹卵相对固定 , 淡黄色 , 鳃清晰 , 蓝白色或灰白色 , 肉质致密、坚韧 , 颜色为白色 , 蟹体沉重 , 双手按压腹部 , 坚实 , 螃蟹的脚是直的 。相反 , 低质量的螃蟹背部和腹部甲壳暗淡或微黄 , 光泽暗淡 。腹侧中沟有灰褐色斑点或斑块 , 甚至可见黄色细颗粒流动物 。它们开始“发黄”并恶化 。蟹脚和背部是垂直的 。鳃是棕色的 , 肉是干的 , 有腐烂的味道 。
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梭子蟹怎么挑选1.看透光面积
当用强光照射梭子蟹时 , 光将通过壳照射其内部 。如果梭子蟹内部的光影面积较大 , 则表示它是脂肪 。如果腿、脚和角是透明的 , 这意味着梭子蟹很瘦 。
2.看肚子颜色
梭子蟹腹部坚硬 , 白色(略带黄色)通常更胖 。腹部颜色是白色和蓝色 。可以用手指按压的梭子蟹通常很瘦 。
3.看腿脚状态
腿和脚完整、钳子上有尖刺的梭子蟹通常更胖 , 肉更新鲜 , 因为这意味着它有足够的食物 , 最近没有受到攻击 , 不会因受伤而消耗体内的营养 。
4.观察寄生物
有老壳和寄生虫的梭子蟹通常更胖 , 因为这意味着梭子蟹没有经历饥饿 。梭子蟹一生中会蜕皮很多次 。脱毛后 , 它会长出柔软的新钳子和新壳 。在此期间 , 它将忍受饥饿 。
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食用梭子蟹的注意事项1.不要吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 , 导致蛋白质分解并产生组胺 。螃蟹死亡时间越长 , 体内累积的组胺越多 , 毒性越大 。即使死蟹被彻底煮熟 , 毒素仍然不容易被破坏 。进食后 , 会引起恶心和呕吐 , 面颊发红 , 心跳加速 。
2.不要吃生螃蟹
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食 , 因此其体表、鳃和胃肠道充满了各种细菌和污泥 。特别是 , 体内的并殖吸虫幼虫卵具有高度传染性和抗性 。仅仅把它们浸泡在米酒或白酒中并不能杀死它们 。吃生螃蟹和喝螃蟹容易诱发肺吸虫病 , 刺激或破坏肺组织 , 引起咳嗽和咯血 , 如果病毒进入大脑 , 会导致瘫痪 。
3.不吃隔夜的螃蟹
【梭子蟹什么颜色好吃 梭子蟹什么颜色是肥的】螃蟹是一种含有大量组胺酸的食物 。在某些维生素的作用下 , 剩余螃蟹种类的组氨酸在一夜之间会分解成组胺 。当加热回锅中时 , 它可以杀死病原微生物 , 但不能破坏毒素 , 导致组氨酸中毒 。因此 , 在吃螃蟹时 , 你必须记住 , 最好现在就蒸螃蟹 , 并且不要超过4小时 。
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