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苦笋怎样做酸笋 苦笋做酸笋方法介绍 (1)、苦笋去外壳 ， 削掉较粗的部份 ， 切片备用 。
(2)、取一调理盆 ， 放入作法1的竹笋片及清水 ， 水量需盖过竹笋片 ， 浸泡约10小时 ， 捞出竹笋片 。
【苦笋怎样做酸笋 苦笋做酸笋方法介绍】(3)、另取一调理盆 ， 放入温水(水量盖过竹笋片) ， 再放入作法2的笋片浸泡12小时 ， 捞出竹笋片并沥干水分 。
(4)、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀 ， 再以重物压约2天让竹笋片出水 。
(5)、将作法4的竹笋片加入盐 ， 花椒 ， 胡椒 ， 大料 ， 香叶拌匀 ， 取一玻璃瓶 ， 将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用 ， 放入瓶中约可保存1年 。

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