干香菇为什么会发霉干香菇发霉还可以吃吗发霉的干香菇有什么危害 _生活百科

干香菇发霉还可以吃吗1发霉的干香菇是不可以吃的，主要的原因是干香菇属于菌类，是则细菌等物发展成的食物，如果发霉就会使用香菇的营养发生改变，食物本身也会受到霉变的刺激，患者食用是不可取的。市场上的干香菇非常多，我们要选择的时候要观察其形状、颜色与气味等，综合起来就可以判断出食物的好坏。
发霉的干香菇有什么危害2发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说，实验证明，黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
干香菇怎么挑选3品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。
香气：香菇特有的香气大的好。
干燥：水分含量在13%以下的好。
重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。
菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。
菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的好。
菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。
【干香菇为什么会发霉干香菇发霉还可以吃吗发霉的干香菇有什么危害】霉菌：生长霉菌的品质不好。

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