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香菇发霉了还可以吃吗1不可以吃。
香菇是担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属的一种菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的养分，有利于人体的健康。
香菇发霉之后会滋生大量的细菌以及微生物，人体食用之后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会出现食物中毒现象，所以香菇发霉之后是不建议吃的。
鲜香菇长白毛是发霉吗2【香菇发霉了还可以吃吗图片香菇发霉了还可以吃吗鲜香菇长白毛是发霉吗】看情况。
香菇是一种营养价值以及食用价值都很高的食物，放置时间一长会导致其老化，散发出白色孢子，这时候香菇仍然有香菇特殊的香气，质地不会湿黏、软烂，不带有异味，同样是可以吃的，并不是对人体健康造成伤害，但口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质。
但要注意，如果香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，带霉味质地湿黏，香菇柄出现发黑腐烂的情况，那么这时候的香菇是不能继续食用的，避免对人体的健康造成威胁。
香菇晒干发霉还能吃吗3不能吃。
一般情况下香菇晒干之后，只要保存完好，那么是不容易出现潮湿、腐烂症状的，并不需要太担心。
但要是没有将香菇保存好，出现了漏气或者发潮的情况，那么香菇就可能会滋生细菌以及微生物，从而出现发霉的情况，这时的香菇也是不建议再吃，否则很容易加重人体肠胃负担。
怎样判断香菇发霉了4主要有以下方法进行辨别：
要辨别香菇是不是发霉了，可以看香菇表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，若是有以上改变，那么很可能是发霉变质了。
其次可以通过闻香菇看是否有异味进行辨别，质量好的香菇，只有浓郁的香菇气味，要是有霉味则是发霉。
最后可以通过用手触、捏、按，要是香菇有无湿润黏滑感、无弹性、很容易变形、黏滑又无弹性，那么这样的香菇多半是发霉变质了。

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