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四川正宗火爆肥肠做法 四川正宗火爆肥肠做法介绍 (1)、主料：肥肠半斤 ， 干辣椒一把 ， 豆瓣酱一大勺 ， 青花椒一小把 ， 独蒜3个 ， 姜3片 ， 二荆条辣椒5个 ， 盐少许 ， 生抽适量 ， 料酒少许 ， 大葱半根 ， 芹菜两根 。
(2)、肥肠翻过来洗净 ， 撕去里面的油 ， 再翻回来煮半小时后切段 。
(3)、大火锅内倒油烧热 ， 油要多一些 ， 倒入青花椒 ， 蒜 ， 姜 ， 大葱 ， 干辣椒爆香 。
(4)、爆香后拨到一边 ， 倒入肥肠加料酒炒至变色 ， 全程大火 。
(5)、肥肠变色后拨到一边 ， 放入豆瓣酱炒香后混匀 。
【四川正宗火爆肥肠做法 四川正宗火爆肥肠做法介绍】(6)、加入二荆条炒香后混匀后加生抽 ， 快起锅时加入芹菜 ， 盐 ， 味精混匀即可 。

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