六月黄是每年上市比较早的一批螃蟹 , 它的吃法比较多 , 可以和各种食材搭配 , 比如毛豆、年糕以及黄鳝等一起吃 , 味道都是很不错的 , 深受人们喜欢 。六月黄一般上市到8月份 , 等到9月份就不好吃了 , 这个时候就开始吃大闸蟹了 。
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六月黄到9月还好吃吗到九月份就不好吃的 , 已经开始吃大闸蟹了 。
据了解 , 每年的上市时间是农历的六月和七月 , 阳历的时间是七月和八月 。每年六月黄的供应量大多在一个月左右 。现在吃螃蟹一个多月的黄金月到了 。到了那里 , 吃螃蟹的人要抓紧了 。
所谓六月黄 , 就是每年六月初上市的大闸蟹 。这些大闸蟹必须经过蜕皮才能完全长大 。所以蟹壳还是软的 。与成熟的大闸蟹相比 , 六月黄肉质鲜嫩可口 。因为不能过度捕捞 , 所以一年只有30天左右可以吃到六月黄 。六月黄的吃法比较讲究 。不能按照大闸蟹的做法煮六月黄 。因为肉太嫩 , 最好不要蒸 , 因为蒸会造成六月黄的部分水分流失 , 肉质不入味 。
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如何挑选六月黄1、看腿毛:六月黄一般脚毛还没有完全长出来 , 尤其是蟹爪上的毛略带褐色 , 柔软 。如果蟹脚又黑又硬 , 明年可能就是小螃蟹了 。
2、看弹性:黄壳软 , 爪子结实 , 捏一捏就会有弹性 。好的六月黄肚壳会鼓起来 , 有凹痕就证明肉不多 。
3、看身材:六月黄取决于它的蟹身和蟹肚 。蟹身越肿代表肉越多 , 肚黄代表蟹膏越多 , 就是更好的“六月黄” 。
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六月黄怎么做好吃配料:六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、糖、酱油、胡椒粉、香油
步骤:
1.六月黄蟹洗净 , 从背面对半切开 。将干面粉浸在切好的表面上 。将年糕切片放入沸水中 , 轻轻焯一下 , 取出备用 。
2. 将平底锅放入油中加热 。油热后 , 将切好的螃蟹一条一条的放入锅中炸至金黄色 。
3.另起锅放油 , 爆香葱姜片 , 加入甜面酱小火炒出香味 。
4.倒入蟹块 , 煮黄酒 , 加糖和老抽(也可以加点蚝油 , 更入味) 。
5. 加水 , 大火煮约5分钟 , 然后倒入年糕片 , 煮2-3分钟 。记得时不时翻炒一下 , 以免粘锅 。
【六月黄季节 六月黄到9月还好吃吗】6.待年糕软糯 , 汤汁浓郁 , 撒上胡椒粉、葱花 , 淋上香油搅拌均匀即可食用 。
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