1、食材：儿菜800克、盐20克、白醋300克、糖200克 。
2、首先用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净 。
3、接着将儿菜切小块 。
4、然后放入盆里加入盐腌制半天，上面最好压上重物 。
【酱耳菜的做法 酱儿菜的腌制方法】5、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分 。

6、再准备糖醋汁，取一个锅加入150克白醋和糖加热至融化后关火，再加入150克白醋 ， 等彻底冷却 。
7、随后把儿菜放入无油无水干净的密封盒里 。
8、再加入冷却后的糖醋汁 。
9、盖上盖子摇晃均匀后放入冰箱冷藏 。
10、腌制3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色就腌制好了 。

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