1、用水把鹌鹑蛋外壳清洗，擦干 ， 把海盐准备好；锅内热炒海盐，待炒热后 ， 盛出部分海盐；把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面，撒入调味料 ， 盖上盛出的海盐 。
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2、用小火煮至海盐噼啪响时 ， 关火后不开盖继续焖，再开火煮，分别煮两三次 ， 便于入味；鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄，剥去壳即可食用 。
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