1、鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲 , 先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏 。
2、鸡肉丸的具体做法:
【如何让鸡肉丸劲道一点 如何让鸡肉丸劲道】3、主料:鸡胸脯肉500克 。辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙 。调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升 。
4、鸡胸脯肉清洗一下,改刀成小块,放入料理机和姜一起打成肉泥 。
5、加料酒和盐;加现磨的黑胡椒,再加入淀粉;加蛋清使劲搅上劲 。
6、用虎口挤出圆形丸子,用勺子取下,放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可 。
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