炖汤可以用砂锅、瓦罐、高压锅、焖烧锅、不锈钢锅好 。砂锅小火慢炖出来的汤更加入味,营养也更丰富,瓦罐炖出来的汤更加香醇 , 保温效果更好 。高压锅炖汤速度快,适合赶时间的时候使用 。焖烧锅可以轻松将肉焖烂,不锈钢锅炖汤速度慢,但胜在容量大 。
炖汤用什么锅好
1.砂锅:砂锅是一种能耐高温的锅,可以承受长时间的炖煮,用砂锅煮汤,可以小火慢炖,让汤汁更加的原汁原味,还不易丢失汤原有的营养 。砂锅的密封性较好,可以让食物更好的入味,保温效果也较好 。
2.瓦罐:瓦罐是经过高温烧制而成的,它的通气心比较好,可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材,使汤的滋味更加的香醇,且它散热缓慢,有较好的的保温效果 。
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3. 高压锅:高压锅适合快速炖汤,能在短时间内将食物煮好,还不易破坏食物的营养成分 。
4. 焖烧锅:焖烧锅和其他锅有点不同的是,它有内锅和外锅之分,内锅用于将食材煮沸,外锅用于焖,这样很容易将肉类焖烂 , 且因为它在焖煮的过程中,不冒气 , 能够保全食物的营养 。
5. 不锈钢锅:用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡,没有砂锅煮出来的浓郁 , 但它的容量大,更耐煮,只是煮的时间要更久一些 。
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