凉拌皮蛋是一道传统名菜 ， 常见的凉拌菜 ， 家常菜 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。可以用来治疗咽喉痛 ， 咽疗 ， 声音嘶哑 ， 便秘 。

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凉拌皮蛋怎么做
把皮蛋剥皮 ， 对半切成四瓣放入盘中 ， 切姜丝并洒在皮蛋上 。尖椒、大蒜切碎放入碗中 ， 加酱油、盐、味精、麻油搅拌均匀 ， 再将调好的配料洒在皮蛋上 ， 最后再洒上葱和香菜 。

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营养价值
营养价值松花蛋营养丰富 ， 特别是其蛋白质性质有显著的变化 。每100克可食松花蛋 ， 氨基酸总量高达32毫克 ， 为鲜鸭蛋的11倍 ， 而且氨基酸种类多达20种 。因此 ， 松花蛋比鲜蛋的营养价值更高 ， 在人体内更容易消化吸收 ， 而且有一定的补益和祛病效能 ， 一年四季皆可食用 。
【凉拌皮蛋怎么做】皮蛋具特殊风味 ， 能促进食欲 。能散、能敛 ， 坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘 。

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