新鲜青花椒如何晒干 怎么晒干花椒


新鲜青花椒如何晒干 怎么晒干花椒

文章插图
新鲜青花椒如何晒干 怎么晒干花椒 (1)、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜摊得过厚,薄厚均匀,不能起堆 。
【新鲜青花椒如何晒干 怎么晒干花椒】(2)、摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质 。
(3)、花椒在烈日下曝晒,一般经5~6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂 。
(4)、待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净鲜泽的花椒 。
(5)、晾晒最好当天一次性晒干,不能分次晾晒,一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好 。
(6)、如采收后遇雨,应摊放在干净、通风的地方,厚度以单穗摊放,不重穗为好,待天晴后,轻轻搬到阳光下晒干 。如采收后遇久雨不晴,或摊晒条件不好的地方,也可采用烘烤的方法制干 。