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怎样发银耳 这样的做法才正确 【怎样发银耳 这样的做法才正确】(1)、先把银耳放入凉水中浸泡三四小时,然后摘净根部的杂质,用清水洗几次,烹制前水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时 。
(2)、不过要注意,发好的银耳应一次烹制完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则会造成营养成分大量流失 。
(3)、煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,对人体有害 。
(4)、所以,再美味的银耳,过夜后也不宜食用 。
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