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山柑蕾是山柑的花营加工成的食品 。将其花营经过盐浸和醋泡后就是深受欧美国家人们喜爱的食品 。在土耳其、意大利、西班牙、摩洛哥、伊朗等国家，山柑的花营被用作烹饪的香料 。山柑还是理想的野生油料植物资源，种子含油率为36.37%，出油率为22%，是以亚油酸等不饱和脂肪酸为主的可食用油料 。
【椪柑学名叫什么 山柑蕾是什么】山柑也是优良的饲料植物，枝叶和果实均可饲用 。山柑初花期粗蛋白含量约为17%以上、粗脂肪为4.5%、无氮浸出物26%，是一种饲用价值较高的牧草 。特别是霜后的干枝叶适口性较好，为羊所喜食 。另外，山柑开花期长达半年之久，以花期而论，它也是一种不可多得的蜜源植物 。
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