牛肉是人们最爱吃的肉类之一 ， 仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 味道鲜美 ， 所以受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。但是吃牛肉也是很讲究的 ， 牛的各个部位不同 ， 价值也不尽相同 。
【牛肩肉是哪 牛肩肉是什么部位】

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牛肩肉位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌 ， 臂三头肌外侧头肌构成 ， 牛肩肉的间隙脂肪含量较多 ， 肉质鲜嫩 。适合炖、煮、卤 。
牛肩肉含有优质蛋白 ， 氨基酸种类齐全 ， 肌氨酸比任何食物都高 。牛肩肉的脂肪含量很低 ， 是亚油酸来源 ， 还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉含矿物质和烟酸 ， 维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。牛肩肉还含肉毒碱 ， 能增长肌肉

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