铁锅炒藕为什么是黑色的铁锅炒藕为什么会变黑铁锅炒藕变黑还能吃吗 _铁锅炒藕变黑还能吃吗

铁锅炒藕为什么会变黑1莲藕中含有叫做多酚类的化学物质，这种物质能和铁离子发生反应。如果使用的是铁锅的话，在加热过程中，会有一部分的铁以铁离子的形式跑出来，它们会和莲藕里面的多酚类物质发生反应，从而生成一些偏紫色或者蓝色的有色络合物，这样就会使莲藕看起来有点发黑了。
铁锅炒藕变黑还能吃吗2能吃。
铁锅炒藕发黑的话是可以继续吃的，虽然可能吃起来口感会不太好，有一股铁锈味，但是实际对我们的身体健康不会有什么影响。
莲藕怎么避免炒黑31、避免使用铁质锅具
一般情况下，我们知道是因为铁锅中游离的铁离子使得莲藕发黑，那么我们在炒制莲藕的时候，最好就不要用铁锅炒了，推荐使用陶瓷、不锈钢材质的锅，这样煮出来的莲藕才不会变黑。在盛的时候，也要避免使用铁质的容器。
2、滴几滴醋
我们在炒莲藕的时候，可以往里面滴几滴醋，这样既可以增加炒莲藕的口感，而且莲藕也不容易变黑。
3、用水浸泡
【铁锅炒藕为什么是黑色的铁锅炒藕为什么会变黑铁锅炒藕变黑还能吃吗】我们在将莲藕去皮切片之后，可以先不要急着放入锅里面炒，而是先用清水浸泡半个小时左右。这样炒出来的莲藕会比较脆，而且不易变黑。

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