莲藕放久了变黑孕妇能吃吗 莲藕放久了变黑能吃吗 莲藕变黑是什么原因
莲藕放久了变黑能吃吗1其实一般的莲藕变黑是没有什么问题的 , 但是如果是莲藕直接性的变黑腐烂了那就不要吃了 。
【莲藕放久了变黑孕妇能吃吗 莲藕放久了变黑能吃吗 莲藕变黑是什么原因】莲藕变黑主要是因为氧化 , 其氧化产生的物质对人体来说 , 没有什么毒性 , 只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已 , 属于颜色上反应 , 其内部的物质是无毒的 , 可以继续食用 。
莲藕为什么会变黑2莲藕里面的一种成分会和空气有反应 , 产生的氧化物就是黑色的 。
莲藕中含有单宁物质 , 这种物质很容易会被氧化变色 , 时间越长变色越深 , 单宁与铁质的器具接触 , 就会出现黑色 , 使莲藕变黑 , 而且莲藕中也含有一些酚类物质 , 这些物质暴露在空气中 , 被氧化也会使莲藕变黑 。
如何预防莲藕变黑31、为了防止藕发生变色 , 可将它泡在淡盐水中 , 在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化 , 用沸水烫一下也很管用 。
2、藕片切好后 , 浸泡在清水中 , 一方面洗去其中的粘性物质 , 另一方面 , 防止其变色 , 炒出其色不好看 。
3、炒藕片时越炒越粘 , 可边炒边加少许清水 , 不但好炒 , 而且炒出来的藕片又白又嫩 。
4、焯水 。水烧开将藕片焯水 , 片刻后捞出过冷水 。焯水时间不要过长 , 时间太长也会导致藕片发黑 。
5、凉拌 。锅烧热放适量植物油转小火 , 放入花椒 , 出香味后放入干辣椒离火 。趁热浇到藕片上 , 放入适量盐、米醋拌匀即可 。
6、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑 , 要选用铝锅或不锈钢锅 , 这样炒出的莲藕就洁白了 。
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