1、准备食材：猪血，韭菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，料酒，生抽，盐 ， 胡椒粉，食用油 。
2、做猪血时 ， 最忌直接下锅炒，多加这一步，猪血鲜香滑嫩，不碎不腥！首先，将猪血切成厚宽条，很多人把猪血切好后 ， 就直接下锅炒，其实这种做法是错误的，如果直接下锅炒，猪血易老易碎，还有腥味 。正确做法是在炒猪血之前，要把猪血先焯一下水 。锅内加水烧至冒小泡，把猪血放进去烫一下，这样可以去除猪血特殊气味，并且更滑嫩，不易碎 。在焯水时可以加点料酒，加两片姜，给猪血去腥 。注意焯水时间不宜过长 ， 水再次烧开后，即可出锅 。
【猪血怎样做好吃视频 猪血怎样做好吃】3、热锅加油，油热以后，放入葱、姜、蒜爆香，放入干红辣椒段，翻炒均匀，然后放入猪血大火翻炒，加入适量的料酒 ， 生抽，胡椒粉，再一点点盐，翻炒均匀，最后放入切好的蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生，即可出锅 。
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