1、因料调味:新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,其本身具有特殊鲜味,调味不应过量,以免掩盖天然的鲜美滋味 。腥膻气味较重的原料,如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类,调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品,诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、胡椒粉等 。

【家常菜调味技巧视频 家常菜调味技巧】2、因菜调味:每种菜都有自己特定的口味,这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的 。因此,投放调味品的种类和数量皆不可乱来 。特别是对于多味菜肴,必须分清味的主次,才能恰到好处地使用主、辅调料 。有的菜以酸甜为主,有的以鲜香为主 。
3、因时调味:人们的口味往往随季节变化而有所差异,这也与机体代谢状况有关 。例如在冬季,由于气候寒冷,因而喜用浓厚肥美的菜肴;炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物 。

• 四川蒜泥白肉的煮肉方法与技巧 四川蒜泥白肉的煮肉方法与技巧视频
• 家庭自制卤菜必须掌握的基本技巧 家庭自制卤菜必须掌握的基本技巧有哪些
• 煮饺子的技巧 煮饺子技巧和原理
• 总结煮毛豆的必知技巧 总结煮毛豆的必知技巧是什么
• 羊血的做法 羊血的做法大全家常菜
• 真人照片变成卡通动漫头像小技巧 真人照片变成卡通头像教程
• 规避责任的签字技巧专业术语 规避责任的签字技巧
• 选购全自动洗衣机的技巧有哪些问题 选购全自动洗衣机的技巧有哪些
• 如何选购消毒柜,这些技巧拿走 消毒柜选购技巧有哪些
• 陶瓷洗手盆选购技巧有哪些 怎么选卫生间陶瓷手盆