糖雪球不结晶可能是没有放醋，在熬制糖浆的时候滴几滴白醋 ， 就能使熬出来的糖浆放凉后结晶，而不是拔丝 。将山楂洗净去核，冰糖与清水按照1:1的比例用小火熬制，等冰糖熬成冰糖水，加入几滴白醋搅拌，倒入山楂，关火后用铲子快速搅拌，沾满糖浆即可 。
糖雪球为什么不结晶
【糖雪球为什么不结霜 糖雪球为什么不结晶】糖雪球结晶的做法
材料：山楂、冰糖、白醋
1. 将山楂洗净后晾干 ， 去除中间的籽 。
2. 将冰糖和清水按照1:1的比例，倒入锅中用中小火慢慢熬，要不停的搅拌 。
3. 等到冰糖完全化开，且开始出现均匀的小气泡时，加入几滴白醋，倒入山楂 ， 关火 。
4. 迅速的搅拌山楂 ， 使山楂均匀的沾满糖浆 ， 要不停的搅拌 。
5. 随着温度的降低，山楂会挂满糖霜，结晶为白色 。
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