1、大蒜去皮 。
2、剁成小颗粒 ， 最好不要用料理机 ， 料理机打的都成蓉了，不适合炸制 。
3、油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸 。

4、用中小火炸，铲子多推动 ， 四周上色较快，所要把四周的往中间推 。
5、开始上色了 。
6、改小火，注意观察，以免过火，微黄即可 。
7、微黄捞起 ， 余温会让颜色深点 。
【蒜酥的做法及吃法 蒜酥的用法】8、煮饺子，汤面 ， 汤粉 ， 肉丸汤，放上一勺，绝对的增香 。

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