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为啥咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸 咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸为啥 【为啥咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸 咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸为啥】(1)、是蛋黄较蛋青所含油脂大 ， 而油脂使盐水较难浸透 ， 所以 ， 咸蛋蛋黄比蛋青淡 ， 这为主要的原因 。
(2)、是蛋黄被蛋青包裹着 ， 盐分首先经过蛋壳浸入蛋青 ， 再浸入蛋黄 ， 蛋黄比蛋青被淹渍的时间短 ， 较多的盐分已被蛋青吸收 ， 而浸入蛋黄的盐分较少 ， 所以 ， 咸蛋蛋黄比蛋青淡 ， 这为次要的原因 。
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