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【松鼠桂鱼的由来说明文 松鼠桂鱼的由来】松鼠桂鱼相传是乾隆皇帝下江南 ， 微服至苏州松鹤楼菜馆用膳 ， 厨师用鲤鱼出骨 ， 在鱼肉上刻花纹 ， 加调味稍腌后 ， 拖上蛋黄糊 ， 入热油锅嫩炸成熟后 ， 浇上熬热的糖醋卤汁 ， 形状似鼠 ， 外脆里嫩 ， 酸甜可口 ， 乾隆皇帝吃后很满意 ， 后名扬苏州 。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴 ， 为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 。
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