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大排的做法大全家常 具体如何操作 【大排的做法大全家常 具体如何操作】(1)、食材：主料：猪大排 1000g ， 辅料：食盐 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 米醋 ， 白糖 。
(2)、将肋排切成4cm长的小块 ， 放入大碗中 ， 调入料酒 ， 1汤匙生抽搅匀后 ， 盖上盖子 ， 或保鲜膜 ， 腌制20分钟 。姜去皮切成片 。大葱切成段备用 。平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍） ， 大火加热 ， 待油7成热时改成中火 ， 倒入排骨块 ， 用筷子边翻动边煎 。煎至排骨变熟 ， 颜色为浅棕色后 ， 将排骨捞出即可 。

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