首先 , 对于网络上热议的话题“茄子能不能生吃?” , 许多专家也都给出了比较合理的解释 , 说是不能生吃 。虽然我没有证据说它一定可以生吃 , 但是我可以说我是经常吃的 , 包括小时候 , 大概就是上个世纪90年代的时候 , 由于家庭条件不是太好 , 经济比较拮据 , 所以母亲也经常把茄子当做主要的菜肴给我们兄妹吃 , 也没有发现又什么不适的地方啊!所以 , 今天我在这里给大家分享一下我们家的日常做法 。
首先 , 我们准备一个圆茄子 。先去根部 , 然后削皮冲洗干净 。
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去除根部 , 削皮厚洗净
将茄子先切成薄片 , 然后再切成细丝装入盆里 。同时 , 在茄子里撒入两勺食盐 , 腌制二十分钟 。
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切好茄丝 , 放入食盐
腌制的过程中 , 我们调一个料汁 。碗里放入少许十三香、花椒粉 , 两勺生抽提鲜 , 半勺老抽和蚝油分别增色和提香 , 再放入鸡精少许 , 喜欢吃辣椒的 , 还可以放入辣椒油 , 最后切点葱花和香菜备用就可以了 。
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调料汁以及葱花、香菜
二十分钟时间到了后 , 我们看一下腌制好的茄丝 , 出了很多微微发黑的水 , 我们需要把水倒掉 , 如果出水不够彻底的话 , 我们可以用手抓一抓 , 一定要让水份尽可能的多出一些 , 不然会影响口感 。
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倒掉腌制后出的水
【茄子可以生吃吗知乎 茄子可以生吃吗 生吃茄子可以减肥吗】然后我们倒入刚才调好的料汁、葱花和香菜 , 搅拌均匀后就可以装盘食用了 。
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对于我这个北方人 , 尤其是山西晋南的人来说 , 这道菜是最适合吃面条和馒头了 。至于吃米饭的话 , 我还真没有尝试过 。因为吃米饭的时候 , 我习惯吃热菜 , 任何凉菜用来吃米饭我总是很不适应 。今天这道简单的下饭小菜 , 大家可以尝试一下哦!反正我觉得还算不错 。
至于我看到有些人 , 直接拿着生茄子吃 , 我是吃不下去的 。但是像我这种凉拌以后 , 我觉得还是非常鲜美的 。大家吃过吗?欢迎评论交流!
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