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活力每一天为什么要经常吃橄榄油？因为能防止肝脏病、心血管病和癌症——上
Olive oil is protective against liver disease, cardiovascular disease and cancer
橄榄油（olive oil），含有抗氧化物质，能防治癌症，也是一种优质的脂肪来源。
橄榄油是一种脂肪，具有抗氧化的特性，有助于防止肝脏病、心血管疾病和癌症等。
橄榄油是一种较为有益的脂肪，主要含不饱和脂肪，有利于改善胆固醇水平。
大家要注意用橄榄油取代对人体健康不利的那些脂肪，比如奶油、黄油（margarine）和酥油（ghee）。
橄榄油，一直被认为是“有益的脂肪”，这是很有道理的。橄榄油含有一类叫做多酚（polyphenols）的化合物，具有抗氧化的特性，能够阻止许许多多病症的发生和发展。

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橄榄油是一种优质的脂肪来源
不过，瓶装橄榄油的好与不好，要看所含多酚的质和量，这是由橄榄油加工的程度决定的。朱迪·西蒙（Judy Simon），注册膳食营养师，认证营养师，“华盛顿大学医学院”临床营养师，说在形形色色的橄榄油中，特级初榨橄榄油（extra-virgin olive oil ），加工的程度最轻，因而是最优质的橄榄油。也是世界上销售量最大的橄榄油。
去商场买橄榄油的时候，要仔细查看标签确认质量。一些研究认为，大约4茶匙橄榄油，就有助于规避代谢性疾病和心血管病。
下面介绍橄榄油对健康有哪些好处，日常饮食中该怎样食用。

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特级初榨橄榄油是最优质的橄榄油
橄榄油对健康的益处
特米托普·奥西耐亚（Temitope Osinaiya），“贝勒大学医学院”（Baylor College of Medicine）资深注册营养师和教师，说：“在众多的脂肪和油料中，橄榄油之所以出类拔萃，是因为它主要含不饱和脂肪酸。”
不饱和脂肪酸对全身健康很重要，能减少低密度脂蛋白（也叫做有害胆固醇）。
相反，饱和脂肪酸，比如黄油和菜油，会增加低密度脂蛋白胆固醇，可能增加冠心病和心力衰竭的风险。

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挂果的橄榄树
因此，奥西耐亚说：“为了最佳健康状态，应该多吃不饱和脂肪酸。”
奥西耐亚说：“橄榄油可以用于炭烧、火烤、腌渍（marinate）食物，以及干煸（sauté）禽畜肉、海味和蔬菜。”
另外，西蒙说：“橄榄油有一种沁人心脾的水果香气，有坚果和树木的味道。确实可以改善许多食物的味道。”

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橄榄菜
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