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叉烧的制作方法 叉烧的做法 (1)、材料:梅肉(前腿肉)2公斤 。配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克 。
(2)、梅肉切成大片条状 。
(3)、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
(4)、腌渍时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分 。
【叉烧的制作方法 叉烧的做法】(5)、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟 。
(6)、烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
(7)、放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍干即可 。
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