滑蛋虾仁如何做 制作滑蛋虾仁的方法


滑蛋虾仁如何做 制作滑蛋虾仁的方法

文章插图
滑蛋虾仁如何做 制作滑蛋虾仁的方法 (1)、主料:虾仁200克 。
(2)、辅料:鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个 。
(3)、调料:食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺 。
(4)、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料) 。
(5)、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻 。
(6)、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用 。
【滑蛋虾仁如何做 制作滑蛋虾仁的方法】(7)、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀 。
(8)、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟 。