滑蛋虾仁如何做制作滑蛋虾仁的方法 _生活百科

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滑蛋虾仁如何做制作滑蛋虾仁的方法 (1)、主料：虾仁200克。
(2)、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。
(3)、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。
(4)、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料) 。
(5)、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
(6)、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
【滑蛋虾仁如何做制作滑蛋虾仁的方法】(7)、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
(8)、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

滑蛋虾仁如何做 制作滑蛋虾仁的方法

滑蛋虾仁如何做制作滑蛋虾仁的方法