文章插图
瑶柱的经典吃法 瑶柱的做法 瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋 。
(1)、鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌 。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除 。）
(2)、锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出 。
(3)、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液 。
(4)、倒入凉白开 。（水与蛋液的比例为2:1 。）
【瑶柱的经典吃法 瑶柱的做法】(5)、蛋液过筛入碗 。
(6)、放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅 。
(7)、舀入焯熟的瑶柱 。再蒸约2分钟即可 。
(8)、撒葱花，淋生抽，完成 。

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