1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完 。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉 ， 控去水分 ， 用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可 。
【鸡的挑选方法 挑选鸡胗的窍门】2、挑选鸡胗主要看外表 ， 新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品 。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也会比较松软，尽量不要购买这种鸡胗 。
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