1、动物黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，黄油其实是由牛奶加工出的一种固态油脂 ， 最开始是把新鲜的牛奶不断的搅拌直到上面浮起来一层黏稠的物质，再把部分水分去掉以后就是我们熟知的黄油了 。有些地方又把它叫做“牛油” ， 或者动物性黄油 。
【动物黄油是什么提炼的 植物黄油是什么提炼的】2、黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香 。在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发） 。动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度放置一段时间，会变得非常软 ， 这个时候，可以通过搅打使其裹入空气 ， 体积变得膨大，俗称“打发” 。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态 。
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