鸡项是广东的说法,即仔鸡,指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡 。
【为什么叫项鸡 鸡项是什么意思】
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鸡项体型丰满有脂肪,烹调后肉质嫩滑可口,骨头脆香,味道浓郁,常用来白斩、汤浸,也是孕、产妇的最佳补品 。
说到鸡项,它和周总理还有一点很闻名的典故 。话说1972年美国总统尼克松访华,当时的总理周恩来为了迎接这位贵宾,派人到全国各地找寻名菜,最终广东“名鸡”清远鸡鸡项幸运地被选中,结果席间尼克松对其大加赞赏 。问起由来,翻译却对“鸡项”为难起来,素有急才的周总理灵机一动,对尼克松说这是一只公鸡的未婚妻,于是乎宾主欢颜尽展,这也成为一段为人津津乐道的轶闻 。
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