厨师过去叫什么 厨师为什么要翻锅

厨师要翻锅的原因

厨师过去叫什么 厨师为什么要翻锅

文章插图
【厨师过去叫什么 厨师为什么要翻锅】厨师翻锅是因为猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻锅,不然火太猛会将菜炒糊 。翻锅是厨师的基本功,翻锅炒菜能够使菜的火候更均匀,味道更好,还能提高炒菜的效率 。不翻锅的话不容易将调料炒散,造成菜口感的缺失 。