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臭菜可以焯水 。可以焯水后凉拌食用 ， 也可以和其他食材搭配一起制作菜肴 ， 臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼以及臭菜拌豆腐等 。臭菜别名羽叶金荷欢 ， 属豆科多年生植物 ， 主产于西双版纳 。每百鲜样含有胡萝卜素、K、Ca、Mg、Zn、Fe等多种微量元素 ， “臭菜”中国菜的一大特色 。
【臭菜能淹吗 臭菜可以焯水吗】臭是一种味 ， 是原料上繁殖一种霉菌而形成的 ， 是一道深受广大消费者喜爱的菜品 。云南的臭菜 ， 学名羽叶金合欢 ， 浑身长刺 ， 既非树亦非藤更非草 ， 植株嫩叶可食 ， 它营养非常丰富 ， 蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高 。臭菜主要是在原料上繁殖一种霉菌产生的 ， 其形状和含羞草有些类似 ， 颜色为嫩绿色 ， 主要食用部分是其嫩芽、嫩梢以及嫩叶等 。

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