油条精炸油条的做法和配方 家常炸油条做法和配方

油条精炸油条的做法和配方 家常炸油条做法和配方

用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例,其比例为4:500 。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中,清水分三次加入,并倒入食用油,面团要反复揣面,并醒发20分钟,最后用保鲜膜包裹放入冰箱 , 第二天即可做饼坯并炸油条 。
油条精炸油条的做法和配方

油条精炸油条所需配料:中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克

1、和面
首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中,搅拌均匀,并将温水分三次加入面粉中,用手抓至没有干粉 。

2、揣面
在面团上倒入一些食用油 , 并反复揣面,将面团折叠,再用拳头挤压 , 揣面五分钟后醒发二十分钟,并再次揣面十分钟,反复三次 。
【油条精炸油条的做法和配方 家常炸油条做法和配方】3、冷藏
揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来,并放入冰箱中冷藏一夜 。第二天提前半小时取出 。
4、做饼坯
将面团拉长,并用刀切片 , 筷子沾水在面上抹一道水线,并将两个面片重叠在一起,用筷子压一下 。
5、炸油条
锅中倒入比较多的食用油,油热至180度左右 , 将饼坯下入锅中 , 炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油 。