1、准备好材料，鱼叫店家处理好 。
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉 ， 食用油，葱段，姜片腌制一个小时 。
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香 。

4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒 。
5、加入高汤（或清水），煮开 。
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上 。
7、将腌好的鱼片下汤锅中 ， 煮开 。
8、烹入料酒，美极鲜酱油 ， 煮至鱼片熟即可盛出 。
【草鱼的家常做法大全简单好吃图片 草鱼的家常做法大全简单好吃】9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可 。

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