(11)、芋梗焖猪肚
做法：
干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水完全没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽以后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒，调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少许清水，大火炒干水分，装盘即可 。
菜品调味后再淋少许清水再将其炒干，可帮助菜品入味 。
(12)、猪肚鸡
原料：猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线 。
做法:
一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了，糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好，鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱、糯米少许，现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒等，再加入水，压45分钟即可 。
(13)、花生仁拌肚丁
原料：猪肚300克、花生仁（生）100克 。
调料：葱白50克、香菜5克、辣椒油3克、酱油5克、白砂糖5克、盐3克、香油5克、花椒3克、味精1克 。
做法：
花生仁用开水浸泡去皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉切成四分见方的小丁，最后放入调料搅拌均匀即可 。
(14)、鲜莲子百合炖猪肚
原料：猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量 。
做法：
将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净；
猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时；
将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了 。
(15)、板鸭炖猪肚
原料：板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片 。
调料：料酒适量 。
做法：
板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；
捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可

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