刚买的铁锅如何开锅 怎么给新的铁锅开锅


刚买的铁锅如何开锅 怎么给新的铁锅开锅

文章插图
刚买的铁锅如何开锅 怎么给新的铁锅开锅 (1)、买来之后先摸一下锅的里外两面,如果觉得很光滑,那它可能是上过蜡 。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的 。
(2)、如果你的铁锅上过蜡,那么在使用之前要先把蜡洗掉 。锅内倒入洗洁精,海绵浸湿,用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍 。用水冲洗并擦干,放到炉灶上,开大火加热 。
(3)、像锻造铁锅这种材质,它的铁完全没有经过任何防护,既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施,在使用的过程中容易粘锅,也容易生锈 。所以在使用前,我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生 。
(4)、将铁锅在火上转动一圈,保证其每一面都能均匀地加热 。随着温度的升高,铁锅会开始冒烟,锅里的颜色也会开始改变,这是正常的情况,不用担心 。
(5)、当锅底差不多完全变色后,转到最小火 。锅内倒入油,用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上 。油的量不用太多,能够薄薄的覆盖一层就好 。
(6)、擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质,属正常情况 。继续倒些油进去,换一张新的厨房纸进行擦拭 。擦拭的时候注意一定要开小火,长时间的大火空烧,铁锅会容易变形 。
(7)、擦的过程中,如果感觉油冒烟特别厉害,可以关一会儿火,等温度略微下降后,重新开火 。不断重复倒油、擦拭的步骤,大约3~5次 。
【刚买的铁锅如何开锅 怎么给新的铁锅开锅】(8)、之所以要反复地涂油,加热,是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔 。加热的过程中,这些毛细孔会张开 。此时涂油,油就会渗入进去,起到一个填补的作用,让铁锅变得更加光滑,在后续使用的过程中,它就不容易粘锅 。此外,铁的表层在油,加热及空气的共同作用下,会形成一层薄薄的氧化膜 。二者相加,就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层 。
(9)、最后将铁锅翻过来,同样在锅底滴上油,并进行擦拭 。