文章插图
瑶柱浸鸡的制作方法 瑶柱浸鸡的制作方法简述 (1)、备好材料 , 猪腱肉汆水 , 淮山去皮切块 , 姜块拍扁 , 与瑶柱一同下锅熬煮20分钟 , 做成汤底;
(2)、走地鸡对半开 , 洗干净去除内脏血水和杂毛;
(3)、快速汆水洗去血污;
(4)、鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟;
(5)、鸡肉刚好熟 , 马上捞出晾凉 , 让鸡皮充分收缩变脆 , 斩件;
【瑶柱浸鸡的制作方法 瑶柱浸鸡的制作方法简述】(6)、把汤底煮开 , 滑入斩件的鸡块 , 即完成「瑶柱浸鸡」 。
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