![还丝汤的做法 还丝汤如何做](http://img.gansulong.com/230228/0F24S2Z-0.jpg)
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还丝汤的做法 还丝汤如何做 (1)、原料:活鳝鱼350克,虾仁、猪腰片各50克,熟笋片30克,熟火腿、水发冬菇各20克,水发虾米10克,虾子5克,猪肉汤750克 。
(2)、调料:绍酒、葱各15克,姜7.5克,盐5克,味精3克,白胡椒粉1、5克,豆油适量 。
(3)、将鳝鱼洗净,去头、尾和脊骨,洗净切成7厘米的段 。
(4)、锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热,投入鳝段,炸2分钟捞出 。
【还丝汤的做法 还丝汤如何做】(5)、原锅上火,倒入鳝段,舀入猪肉汤,放入其他配料,加入绍酒、葱节、姜片烧沸,撇去浮沫 。
(6)、移小火炖10分钟,至汤呈乳白色时 。
(7)、再移旺火上拣去葱、姜,加入精盐、味精,起锅装入大汤碗中,撒上白胡椒粉即成 。
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