![红糖可以做蛋糕吗 红糖怎么做蛋糕](http://img.gansulong.com/230228/0615434322-0.jpg)
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红糖可以做蛋糕吗 红糖怎么做蛋糕 (1)、红糖可以做蛋糕 。
【红糖可以做蛋糕吗 红糖怎么做蛋糕】(2)、红糖 15克(蛋黄)、红糖30克(蛋白)、低筋面粉50克、玉米淀粉5克、牛奶40克、玉米油30克、盐1克、蛋黄45克、蛋白90克、柠檬汁几滴 。
(3)、15克红糖 , 牛奶和玉米油和盐倒在盆里 , 搅拌均匀 , 再加入三个蛋黄搅拌均匀 。
(4)、筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉 , Z”型搅拌均匀 , 不要划圈以免面粉起筋 。
(5)、蛋白加入几滴柠檬汁 , 一速打到大泡泡 , 加入三分之一红糖 , 转高速打到细泡泡 , 一只手打发一只手加红糖 , 打发蛋白不要停下来再打 , 高速打至细泡泡 , 加入剩下的二分之一红糖 , 高速打至出现纹路 , 加第三次糖高速打发30秒 , 转中速打发 , 这个时候可以停下来 , 用刮刀把边边的不均匀的部分刮下来打发 , 继续打发 , 最后一分钟一速整理打发的时候 , 集中在中间划圈圈 , 不要满打蛋盆跑 , 边缘逆时针打发 , 完成后垂直提起打蛋头 , 这样蛋白就不会沾在打蛋头上 。打至硬性发泡()就是提起打蛋头是小尖角) 。
(6)、预热烤箱上下150度 , 教大家检查蛋白打发程度 , 两分钟后检查蛋白 , 非常细腻结实 , 鸡蛋够新鲜有足够时间冷藏很重要 。
(7)、取三分之一蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀 , 不要划圈以免消泡 , 翻拌均匀 。取剩下的二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 , 再把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 。
(8)、倒入六寸蛋糕模具 , 表面抹平 , 把模具离桌面15厘米的地方震三次 , 震出气泡 , 烤箱上下150度中层烤50分钟 , 30分钟后加盖锡纸 , 出炉倒扣2小时再脱模 。
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