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甲鱼如何煮 甲鱼的烹饪方法 【甲鱼如何煮 甲鱼的烹饪方法】可以做清炖甲鱼,具体做法如下:
(1)、食材:活甲鱼750克、鸡肉50克、葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克 。
(2)、将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖 。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块 。
(3)、鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽 。
(4)、炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成 。
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