空气炸锅烤面包空气炸锅烤面包片 _知识分享

1、材料：面粉200g（其中高筋粉150，低筋粉50g），糖按照各人口味24-40g，鸡蛋35g，牛奶90g，酵母6g，盐3g，牛油16g 。
2、用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀。
3、把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。

4、面团取出在案板上揉到出膜，经多番实验，能否快速出膜，面粉品质起关键作用。
5、揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。

【空气炸锅烤面包空气炸锅烤面包片】6、隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手。
7、发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。
8、取出面团揉出气体，然后分成五等分轻轻滚成圆球，大约即可。

9、面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。
10、需要抹酱的可以在此时抹酱，然后对折。
11、稍微擀平。
12、卷起。如果没有酱料，也最好按照同样的方法卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长。
13、刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。
14、继续在40度高湿环境下发酵45分钟-1小时，面团发到两倍大。表面刷上蛋液，模具上覆锡箔纸放入炸锅。
15、180度18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。
16、面包脱模很容易，稍微凉一点直接用杯子在下面一顶就可以脱模。

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