煮粥提前一夜泡米不好，这样做虽然会使米膨胀开 ， 熬起粥来节省时间，但是这样做也会让米的营养价值有所降低 。所以煮粥前浸泡米的时间一般在30分钟内为最为佳 。
皮蛋瘦肉粥做法：

1、里脊肉洗净后切小丁，用料酒腌制10分钟至入味 。
2、皮蛋剥皮后洗净，切成丁 ， 备用 。
3、大米淘洗干净后，按照米和水1：6的比例把大米和清水放入锅中 。
4、大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右 。
【煲粥米泡一夜 泡一夜米再煮粥好吗】5、待锅中的粥转浓稠 ， 即可加入肉丁、鸡精、盐 ， 再煮10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸 。
6、最后，关火撒少许香葱粒即可 。

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