1、建议用淀粉 。
2、原因：淀粉的粘度好：淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的 ， 具有一定的粘度，用来煎带鱼不容易掉皮 。而面粉的粘度稍差 。

3、煎出来的带鱼更嫩：用淀粉煎出来的带鱼的肉质更滑嫩，因为淀粉还能够起到腌制鱼肉的作用，令带鱼肉质变嫩 ， 煎出来更好吃 。
【煎带鱼用面粉还是淀粉 煎带鱼的正确方法】4、煎出来更酥脆：用淀粉裹在带鱼外面煎，比面粉更容易起酥皮，吃起来外酥里嫩 。

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