山药肉片如何炒 山药肉片的烹饪方法


山药肉片如何炒 山药肉片的烹饪方法

文章插图
山药肉片如何炒 山药肉片的烹饪方法 (1)、原料:猪瘦肉200克 , 净山药100克 , 葱白末5克 , 鸡蛋清1个 , 精盐1克 , 酱油15克 , 绍酒15克 , 白糖1克 , 味精2克 , 湿淀粉25克 , 猪油500克(耗约70克) 。
(2)、山药去皮切成长方薄片 , 入沸水焯熟捞起沥去水 。
(3)、猪肉切成长方薄片 , 加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆 。
【山药肉片如何炒 山药肉片的烹饪方法】(4)、炒锅上旺火烧热 , 滑锅后倒入油 , 四成热下肉片滑散沥出 , 锅留油少许 , 投入葱末炝锅 , 把山药片、肉片一同入锅 , 一边颠翻 , 一边快速加入酒、酱油、味精炒匀 , 即可出锅装盘 。