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孜然牛肉如何炒 孜然牛肉的烹饪方法 (1)、主料：牛肉（瘦）500克 。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克 。
(2)、葱、姜洗净后切成末；
(3)、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
(4)、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
(5)、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
(6)、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
【孜然牛肉如何炒 孜然牛肉的烹饪方法】(7)、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。

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