如何做肉丸子的配料 肉丸子的做法


如何做肉丸子的配料 肉丸子的做法

文章插图
如何做肉丸子的配料 肉丸子的做法 (1)、材料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 。
(2)、制法:
(3)、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶 。
(4)、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜 。
【如何做肉丸子的配料 肉丸子的做法】(5)、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑 。牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧 。